Le chef Tony Oger pilote une équipe formée de Cécile Baudouin et Marylène Gloux pour la préparation et la distribution des repas, et de Bernard Desmortier au service de nettoyage.
Les repas sont fabriqués sur place à partir de produits fournis le plus souvent par des producteurs locaux.
Les élèves peuvent composer leur menu en choisissant parmi : 4 entrées, 1 plat de résistance, des produits laitiers (fromages et yaourts) et 4 desserts.
L’équipe du self propose régulièrement des repas à thème. La semaine du goût, par exemple, est l’occasion d’une éducation aux saveurs…